Spritz de Noël, la recette simple et rapide
Il y a quelque chose de presque magique dans les fêtes de fin d’année : les lumières qui scintillent, les parfums sucrés qui s’échappent de la cuisine, et cette envie irrésistible de préparer des biscuits festifs à partager. Parmi mes incontournables, les sablés viennois — ou biscuits Spritz — tiennent une place toute spéciale. Leur recette simple, leur texture fondante et leur élégance en font des petits trésors gourmands, parfaits pour le grignotage entre les repas lorsqu’on a un petit creux. Et le plus beau ? Ils sont absolument idéaux pour offrir : glissés dans un joli sachet ! 🎄✨🍪
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Quantité
Pour 28/30 pièces
Recette des Spritz de Noël :
Le matériel nécessaire :
Préparation
15/20 min
Cuisson
15 min
Technique
Facile
Procédé de fabrication des Spritz de Noël
Préparer la pâte à spritz ou sablés viennois
Pour commencer, crémez le beurre pommade avec le sucre glace.
Ajoutez le blanc d’œuf.
Ensuite, incorporez la farine tamisée avec la pointe de sel (et les aromes).
Pochage et cuissons des sablés viennois
Garnissez une poche pâtissière avec une douille PF (chemin de fer) ou cannelée PF14, puis sur une plaque de cuisson avec papier cuisson, pochez des ronds ou des S de pâte d’environ 5 – 6 cm.
Cuisez au four à 175°C pendant 12 à 15 minutes.
A la sortie du four, les spritz doivent être très légèrement dorés sur les bords.
Étape optionnel mais irrésistible et ultra gourmande, faites fondre du chocolat noir à 32°C, puis trempez une moitié de biscuit !
Les questions et conseils techniques
Comment conserver les spritz de Noël ?
Les sablés viennois se conservent de préférence dans une boite en fer pour permettre à l’air de circuler et qu’ils restent croustillant. Les spritz peuvent se garder pendant 1 à 2 semaines.
Comment aromatiser les biscuits ?
Pour une variante au chocolat, vous pouvez remplacer 20 g de farine par de 20 g de cacao poudre. Et comme finition, vous avez la possibilité de les tremper dans du chocolat blanc ou coloré (ex : chocolat rubis).
Pour une variante au matcha, la recette reste la même. Ajoutez la quantité de matcha en fonction de la couleur désirée.
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