Recette de Cookies simple pour le meilleur des goûters
Qui n’aime pas les cookies ? 🍪
À la sortie de l’école pour les enfants, pendant une pause gourmande au bureau ou simplement pour accompagner un café, les cookies sont devenus incontournables. On les retrouve partout : dans les rayons des supermarchés sous forme industrielle, mais aussi dans les boulangeries-pâtisseries, les salons de thé et les coffee shops, où ils se déclinent à l’infini !
Mais rien ne vaut le plaisir de préparer ses propres cookies à la maison ! Une bonne recette de cookies permet de réaliser facilement des biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, en les personnalisant selon ses envies : pépites de chocolat, noix, noisettes, caramel ou encore chocolat blanc.
Découvrez ma recette simple et sans chichi pour réussir de délicieux cookies maison, plus tous mes petits conseils et astuces à la fin de l’article ☺️.
Si vous cherchez des réponses concernant la recette, glissez directement à la section concernée :
Quantité
15 – 20 pièces
Recette de pâte à cookies :
Le matériel nécessaire :
Préparation
15/20 min
Cuisson
15/20 minutes
Technique
Facile
Procédé de fabrication des cookies
Préparation de la pâte à cookie
Pour commencer, dans un cul de poule (récipient), crémez le beurre pommade avec la cassonnade à l’aide d’un fouet pour plus de facilité.
Ensuite, versez les 70 g d’oeufs.
Puis, incorporez la farine et le sel. Mélangez la préparation avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Et enfin, versez les drops de chocolats et les fruits secs.
Laissez reposer la pâte 1 heure au frais.
Ensuite, pesez 50 g de pâte. Boulez et aplatissez légèrement les morceaux de cookie. Placez-les en quinconces sur une plaque de cuisson.
Cuisson et finitions des cookies
Cuire les cookies à 170°C pendant 15 -20 minutes environ.
L’astuce pour obtenir des cookies parfaitement ronds :
Quelques minutes avant la fin de cuisson (≃ 5-7min) sortez la plaque du four et pendant que les cookies sont encore chauds, utilisez un cercle à pâtisserie légèrement plus grand que leur diamètre. Faites-le tourner autour des biscuits pour en régulariser les contours et obtenir une forme parfaitement ronde.
L’astuce pour qu’ils soient encore plus gourmands :
Toujours à la sortie du four, posez des pistoles de chocolat sur le cookie qui vont lentement fondre. Vous pouvez aussi pochez quelques touches de pralinés !
Les questions et conseils techniques
Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui, la pâte à cookie se congèle parfaitement. Je vous conseille de la congeler crue de deux façons :
– soit de réaliser un rouleau. Ensuite, il suffira de le sortir et couper des rondelles avant la cuisson ;
– soit comme la recette présentée ici, congeler les cookies en boules aplatis.
Vous pouvez les enfourner directement à la sortie du congélateur. Il n’y a pas besoin de les laisser revenir à température ambiante.
Comment conserver les cookies ?
Une fois cuits, ils se gardent très bien dans une boite à biscuit en fer. Leur conservation est d’une semaine, voire plus (s’ils ne sont pas tous mangés avant 😋 !). La boite en fer permet aux biscuits de garder tout leur croustillant en laissant passer un peu d’air.
Comment obtenir des cookies plus moelleux ?
Si vous faites partis des personnes comme moi qui aimes préfèrent manger des cookies « mous » 😜, il suffit les cuire un peu moins longtemps pour que le cœur reste blanc et bien bombé. Malgré tout, en refroidissant ils auront tendance à se durcir un peu… Vous pouvez cependant remplacer une partie des fruits secs par des abricots ou cranberries séchés pour apporter plus de moelleux.
