Apprendre la pâtisserie
Amateur ou professionnel, ce site s’adresse à tous les passionnés qui veulent apprendre la pâtisserie, comprendre sa science et perfectionner sa technique.
01
Le matériel nécessaire pour débuter la pâtisserie
Comment agrémenter votre mallette de pâtissier ? Comment équiper votre cuisine ?
Une liste des essentiels à adopter pour pâtisser comme un pro.
02
Le vocabulaire du pâtissier
La pâtisserie (et la boulangerie) utilise des termes spécifiques pour désigner une action comme par exemple « fleurer » le plan de travail ou « chablonner » un biscuit. Par ici pour comprendre le pâtissier !
Les cours de technologie et les techniques de pâtisserie
03
Les techniques de base
Foncer une tarte, tenir une poche, glacer parfaitement un entremet ?
Ici, c’est la meilleure partie pour connaitre tous les secrets de la pâtisserie. Mais aussi pour comprendre ses erreurs. Et ainsi progresser dans son apprentissage !
04
La technologie
La pâtisserie est une histoire de science. Quelle est l’action de l’acide citrique dans une pâte de fruit ?
Quelle est la différence entre une farine T45 et T55 ?
Vous devez connaitre les propriétés physiques, chimiques et organoleptiques des ingrédients utilisés, pour pouvoir créer un produit final optimal.
Devenir pâtissier professionnel
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Formation CAP pâtissier
Faut-il passer le CAP pâtissier en candidat libre ou par un organisme de formation ?
Comment se déroule l’épreuve de CAP ?
Tout savoir sur le diplôme.
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La vie en entreprise
Cette partie est consacrée à la réalité du métier à travers quelques témoignages et récits de pâtissiers qu’ils soient salariés, patrons, entrepreneurs ou chefs. En effet, si vous êtes sur le point de vous reconvertir dans ce secteur, le meilleur moyen d’avoir une idée du métier est de lire des retours d’expérience.